Cold brew coffee telah menjadi fenomena global dalam industri kopi beberapa tahun terakhir. Metode penyeduhan yang menggunakan air dingin atau suhu ruang ini menghasilkan kopi dengan tingkat keasaman yang lebih rendah dan rasa yang lebih halus dibandingkan metode penyeduhan panas tradisional. Popularitasnya meningkat seiring dengan preferensi konsumen terhadap minuman kopi yang lebih smooth dan refreshing.
Proses pembuatan cold brew membutuhkan waktu yang lebih lama, umumnya 12-24 jam, namun menghasilkan konsentrat kopi yang dapat disimpan hingga dua minggu di dalam lemari es. Karakteristik ini membuatnya menjadi pilihan praktis bagi kedai kopi dan konsumen yang ingin menyiapkan kopi dalam jumlah besar untuk dikonsumsi kemudian.
Inovasi dalam dunia cold brew terus berkembang, dengan munculnya berbagai varian seperti nitro cold brew yang diinfus dengan nitrogen untuk menghasilkan tekstur yang creamy, serta cold brew yang dicampur dengan berbagai perisa dan bahan tambahan. Tren ini telah mendorong kedai kopi untuk terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu baru berbasis cold brew.
Perkembangan cold brew juga berdampak pada industri retail, dengan maraknya produk cold brew dalam kemasan yang tersedia di supermarket dan toko convenience. Hal ini membuka peluang baru bagi produsen kopi untuk menjangkau konsumen yang menginginkan kopi berkualitas namun praktis.